裹蒸粽【觅食记】不就一碗面么,怎么就攻陷了整个厦门!?-厦门美食第一时间

2014年12月06日 | tags | views 55
【觅食记】不就一碗面么,怎么就攻陷了整个厦门!?-厦门美食第一时间


你们知道街霸么?

helly知道小可爱们肯定是……





谁不知道街霸啊!
……
OK
那你们知道厦门街霸吗?
知道吗?知道吗?知道吗?
不知道了吧~
厦门街霸!
当然是沙茶面啊,
随处可见,处处可闻,是当之无愧的街头霸王,
而且沙茶面早已制霸厦门街道数十载!
本期觅食记,helly就带领小可爱们走进厦门的沙茶面之“最”~


1
乌糖沙茶面
最拽最大牌

六点开门,卖完关门,排队超长,中午一两点就停止营业了,
许多人开着车来宁愿被贴罚单也要排队吃上一碗,就是这么大牌!

在微信、支付宝横行的时代,还敢“本店只收现金”,
又是独一家无分店,价格还老贵,随随便便就50+人民币,够跩了吧,
可是乌糖就是有这么大牌、这么拽的底气,

乌糖沙茶面最吸引人的就是汤头,
吃过乌糖的人都说东汽吧,他们家的沙茶汤头偏甜,这正是老板赖以成名的技艺——加大了冰糖和炼乳的比例,
厦门的沙茶酱,习惯使用油炸花生,
乌糖用的是河沙炒制花生,虽然费时费力,但能够让沙茶汤头不黏喉,更回甘,

香浓的汤汁上飘着一层红红的辣油,看起来很辣,但吃起来却恰到好处,
入口浓郁厚重却一点儿都不腻,

乌糖的配料品种多又坚持用新鲜不冰冻的原料,全是当天进货当天做裹蒸粽,
开业二十几年蔡乔恩 ,挪窝了四次画中迷,生意却是越来越红火,有了一大批“乌糖死忠粉”,

地址:厦门市思明区民族路

2
四里沙茶面
最民声

四里是厦门最老牌的沙茶面馆之一,开了二三十年,
在这个熙熙攘攘的菜市场里,从早餐到夜宵满满当当就没有闲暇的间隙,每到饭点更是大排长龙,

好的沙茶面汤头是关键,要够浓够香够滋味,
四里沙茶面经过近二十年的经营,已经形成了强烈“四里”风格的味道,
四里家的面有“色艳、香浓、热辣、汤稠”的特点,
让人抿一口便意犹未尽想再来一口,

这里很少接待游客,更多的客源是这条街的老街坊,老顾客,
与乌糖沙茶面相比,四里的价格也更亲民,

前台的食材一览无余,想吃什么随手一点就行,
据说四里的每个小妹记忆力都超强,你点了哪些菜,结账的时候都能给你背出来,

沙茶浓郁,汤头浓香鲜美。而且配料丰富,新鲜,给料很足,
鸭血,豆腐入味,猪腰脆,猪肝嫩,大肠小肠脆肠干净鲜甜,
还有在汤锅里不断翻腾的,吸饱汤汁鱼丸也是阿茶的大爱,

四里是一家设有多家分店的老店,在实现传统与传承之间平衡的漫长道路上前行,留下了持久不变的味道。
地址:厦门市思明区湖滨四里(总店)

3
月华沙茶面
最市井

月华沙茶面的店面虽小却早已名扬厦门岛,几乎每天店里都会被食客占得满满当当,
即使无座,男女老少仍是络绎不绝,场面用火爆来形容也不为过,

台面上肉筋,猪肺,猪肺管,猪肠等食料码放整齐蜂蜂乐园,
没有菜单,来者按着台面上的配菜选择自己的需要,
店主阿姨熟练地将配菜扫进漏勺,在清汤里一上一下或是用剪子将大条肉筋一段一段剪下,
最后一股脑倒进准备好的面碗里长泰教育网,

月华沙茶的汤头色泽淡褐,少了一般沙茶面上的厚重感,
具有大蒜、花生等特殊的复合香味,喝上一口,滋味略甜绝霸天下,香而不浓,
没有多余的渣渣颗粒,轻薄的口感不由的想象到制作者做食时的细腻,

30多年来,这里的食客目睹了厦门这座城市容貌的改变常高技,月华沙茶面却总也不变。
地址:厦门市思明区镇邦路

4
正港"S沙茶面
最土豪

一改沙茶面沿街小店的印象,正港的门面清清爽爽周家班,十分明朗,多田薰装修也甩其他沙茶面店好几条街,


尤其是店门口的活力十足的龙虾,让人好感倍增,

正港的招牌就是龙虾沙茶面,你没听错,就是龙虾,
当龙虾遇上沙茶面蓓蕾之歌,就像王子邂逅了灰姑娘,简直美妙得要爆炸!
客人点单后,龙虾会再进行现场的烹杀煮食,所以根本不需要担心食材的新鲜程度,

正港沙茶面的汤头是由老板在无数次的体验及研发中创新而出,味辣而甘第四使徒,沁入心脾,
龙虾与沙茶汤一起经过熬煮,才可以做到耐吃耐品,
龙虾的味道充分与汤汁融合,滋味无穷,

龙虾肉质细嫩,弹性十足,汤汁充盈了整个龙虾,一口下去,龙虾的口味与汤汁一齐在口腔四溢,

这一碗豪华尊享版的沙茶面,即使98元一碗也仍然让你觉得物超所值。
地址:厦门市思明区禾祥西路

(图片源自网络)
大厦门有那么多的沙茶面店斑驳病,
每个人都有每个人的口味,
肯定还有其他特别好吃的沙茶面店韩长安,
欢迎小可爱们在评论区分享给大家哟~